Fazenda Monte Alto je vlastnená manželmi Carlos a Maria do Valle. Leží v nadmorskej výške 1100mnm v regióne Minas Gerais. Farma má rozlohu 500ha, z ktorých je 248 vyhradených na pestovanie kávy. Prevládajú odrody yellow bourbon, catuaí a icatu. Vysadená odroda yellow bourbon je spracovaná inovatívnou suchou metódou, pomocou tzv. static box. Po zbere a triedení sa vytriedia dozreté a jemne prezreté čerešne (boia a boian), ktoré sa umiestnia do boxov o hĺbke 1 m s kapacitou až 15 tis. litrov (25-30 vriec kávových čerešní). Boxy majú otvory na nútenú a aj prirodzenú ventiláciu a cirkuláciu vzduchu, počas prvých 12 hod sa vháňa medzi čerešne studený vzduch, aby sa zabránilo fermentácii. Následne sa nechá teplota vo vnútri boxu vystúpiť až na 40°C, no nie na viac (kontrolované teplomermi vo vnútri boxu). Čerešne sa takto sušia bez obracania (static drying) po dobu 7-10 dní. Farmarky pri produkcii výberovej kávy pomáhú zamestnancom aj s bezplatným ubytovaním na farme, príspevkom na školy, energie a prémiovou mzdou. Pre maximálny pôžitok spotrebujte kávu do 6 mesiacov od dátumu praženia vyznačeného na obale. Skladujte v suchu a pri izbovej teplote.