Farma Las Lajas sa nachádza blízko mesta Sabanilla de Alajuela, v regióne Poas a je vlastnená rodinou Chacón. 6 bratov obhospodaruje približne 60 ha v nadmorskej výške 1300 – 1500 m n.m.. Ich produkcia je zameraná hlavne na kvalitu, počas hlavnej sezóny pracuje na farme až 80 ľudí. Z odrôd pestujú hlavne catuai a caturru, a celková ročná produkcia je cca 1500 vriec. Pri spracovaní perla negra sa sušia kávové čerešne na vyvýšených posteliach, a následné pod tmavým tienením už skoro vysušené čerešne získajú čiernu farbu. Toto suché spracovanie produkuje komplexné sladké kávy s výraznými tónmi tropického ovocia. V roku 2010 sa Las Lajas stala prvou farmou v Kostarike s certifikátom organického pestovateľa.