Chuťový profil

ČOKOLÁDA –  TOFFEE –  SLIVKY

Monte Bonito je malé horské mestečko s menej ako tisíc obyvateľmi na úpätí hory Cerro Bravo v regióne Caldas. Mestečko v svojej histórii bolo niekoľkokrát obsadené a kontrolované kolumbijskými revolučnými gardami. Kávu tu pestujú drobní farmári, ktorí sú združení v Manizales cooperative. Počas zberu sú čerešne triedené, zbavené šupky a nechané fermentovať 16-18 hodín. Na ďalší deň sú zrná premývané a sušené na betónových plochách. Pre tento lot kávu zbavujú kofeínu priamo na farme využitím CO2 získaného z cukrovej trstiny.  Pripravené čisté zrná sa namočia do vlažnej vody, kde absorbujú tekutinu, zväčšia svoj objem a póry v štruktúre zrna sa otvoria. Následne sa do tanku s vodou pridá pod tlakom CO2 získaný fermentovaním cukrovej trstiny. Oxid uhličitý v tekutine (podobne ako v nasýtenej minerálke) stúpa k hladine a viaže na seba molekuly kofeínu. Tento proces sa opakuje, až pokým sa dosiahne požadovaná úroveň zostatkového kofeínu (okolo 1-2%). Zrná zbavené kofeínu sa dosušia, póry sa opäť uzavrú a štruktúra zrna ostane neporušená. Celý proces zbavovania kofeínu je maximálne šetrný k káve, a prírode, keďže sa pri ňom nepoužívajú žiadne chemikálie.      

MONTE BONITO - DECAFE

KOLUMBIA - CALDAS

10,00  s DPH

Váha
250 g
Nadmorská výška
 1700 m, n.m.
Krajina pôvodu
KOLUMBIA
Vlastník
MANIZALES COOPERATIVA
Región
CALDAS
Odroda
COLOMBIA & CASTILLO 
Farmy
ZDRUŽNIE FARMÁROV
Spracovanie
SUCHÉ
Spracovateľský mlyn
MANIZALES
Spôsob odstránenia kofeínu
SUGAR CANE CO2 DECAFE
newsletter

Prihláste sa k odberu noviniek.

Zadaním emailu vyjadrujete súhlas s našimi zmluvnými podmienkami a pravidlami ochrany osobných údajov.

karma coffee

Kaviareň a pražiareň kávy v centre Liptovského Mikuláša.


Prevádzka

Námestie Osloboditeľov 75/14
031 01 Liptovský Mikuláš, SR

Prevádzkové hodiny
Pondelok – Piatok  |  8:00 – 18:00
Sobota  |  10:00 – 17:00
Nedeľa  |  11:00 – 16:00