Chuťový profil

MLIEČNA ČOKOLÁDA  – LIESKOVCE – KARAMEL

Fazenda Paraiso je farma ktorú vlastní Jorge Barakat. Farmu si kúpi pred 30 rokmi, kedy sa vyštudovaný stavebný inžinier Jorge presťahoval z mesta Joaho Pinierho na vidiek. Paraiso sa nachádza v regióne Minas Gerais, ktorý patrí medzi najvýznamnejšie pestovateľské regióny v Brazílii. Farma sa rozprestiera sa na ploche 750 ha v nadmorskej výške 970 mnm, ako hlavná odroda sa pestuje mundo novo, no kvôli rozmanitosti a rozšíreniu produkcie, posledné roky Jorge začal s výsadbou odrôd ako acaia, catuai a bourbon. Zber je netradičná kombinácii a mechanického a ručného dooberania. Ihneď po zbere sú čerešne namočené kvôli odstráneniu potencionálnych nečistôt a oddeleniu dozretých plodov od zvyšku. Selektívne vybrané čerešne sú uložené v sudoch a fermentované pri nízkych teplotách počas 48-72 hodín. Tento proces sa nazýva cold dry fermentation. Po ukončení fermentácie sa zrná dosušia na betónových patiách a opticky pretriedia pred prípravou na export.

PARAÍSO

BRAZÍLIA - MINAS GERAIS

9,00  s DPH

Váha
250 g
Nadmorská výška
970 m n.m.
Krajina pôvodu
BRAZÍLIA
Vlastníci
JORGE BARAKAT
Región
MINAS GERAIS
Odroda
MUNDO NOVO
Farmy
PARAÍSO
Spracovanie
SUCHÁ FERMENTÁCIA
Spracovateľský mlyn
FAZENDA PARAÍSO
Praženie
OMNIROAST
newsletter

Prihláste sa k odberu noviniek.

Zadaním emailu vyjadrujete súhlas s našimi zmluvnými podmienkami a pravidlami ochrany osobných údajov.

karma coffee

Kaviareň a pražiareň kávy v centre Liptovského Mikuláša.


Prevádzka

Námestie Osloboditeľov 75/14
031 01 Liptovský Mikuláš, SR

Prevádzkové hodiny
Pondelok – Piatok  |  8:00 – 18:00
Sobota  |  10:00 – 17:00
Nedeľa  |  11:00 – 16:00