Chuťový profil

VIŠŇA –  PRALINKY-  MLIEČNA ČOKOLÁDA

San Lorenzo je označený lot vyprodukvaný spoločnosťou farmárov v okolí mesta Rio Sucio. Farmári patria pod organizáciu Cooperativa de Caficultores de Alto Occidente de Caldas. Táto vlastní aj spracovaťelský mlyn. Región pred pár rokmi bol pod velením FARC (vojenské revolučné hnutie odporu), čo malo za následok úpadok v produkcii kávy skoro na minimum. Stanica aj napriek svojej menšej veľkosti, dokáže spracovávať úrodu suchou, mokrou, a honey metódou. Navyše posledné 3 roky si dokázali adaptovať proces výroby bezkofeínovej kávy pomocou metódy CO2 sugar cane decaff process bez použitia nežiaducich chemikálií. Tento lot je z odrôd colombia a castillo naranjo, zber bol ručný a pochádza od viacerých farmárov z okolia. Pre tento lot kávu zbavujú kofeínu priamo na farme využitím CO2 získaného z cukrovej trstiny. Po zbere sa čerešne nechajú celú noc fermentovať v studenej vode. Pripravené čisté zrná sa namočia do vlažnej vody, kde absorbujú tekutinu, zväčšia svoj objem a póry v štruktúre zrna sa otvoria. Následne sa do tanku s vodou pridá pod tlakom CO2 získaný fermentovaním cukrovej trstiny. Oxid uhličitý v tekutine (podobne ako v nasýtenej minerálke) stúpa k hladine a viaže na seba molekuly kofeínu. Tento proces sa opakuje, až pokým sa dosiahne požadovaná úroveň zostatkového kofeínu (okolo 1-2%). Zrná zbavené kofeínu sa dosušia, póry sa opäť uzavrú a štruktúra zrna ostane neporušená. Celý proces zbavovania kofeínu je maximálne šetrný k káve, a prírode, keďže sa pri ňom nepoužívajú žiadne chemikálie.

SAN LORENZO - DECAFE

KOLUMBIA - CALDAS

10,00  s DPH

Váha
250 g
Nadmorská výška
 2000 m, n.m.
Krajina pôvodu
KOLUMBIA
Vlastník
COOPERATIVA de CALDAS
Región
CALDAS
Odroda
COLOMBIA & CASTILLO 
Farmy
ZDRUŽNIE FARMÁROV
Spracovanie
SUCHÉ
Spracovateľský mlyn
SAN LORENZO
Spôsob odstránenia kofeínu
SUGAR CANE CO2 DECAFE
newsletter

Prihláste sa k odberu noviniek.

Zadaním emailu vyjadrujete súhlas s našimi zmluvnými podmienkami a pravidlami ochrany osobných údajov.

karma coffee

Kaviareň a pražiareň kávy v centre Liptovského Mikuláša.


Prevádzka

Námestie Osloboditeľov 75/14
031 01 Liptovský Mikuláš, SR

Prevádzkové hodiny
Pondelok – Piatok  |  8:00 – 18:00
Sobota  |  10:00 – 17:00
Nedeľa  |  11:00 – 16:00